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　　薯片的袋子鼓脹起來(lái)并不代表薯片變質(zhì)了，而是因?yàn)榇永锍錆M了起“保護(hù)”作用的氮?dú)?。而那些干癟漏氣的袋裝薯片，則很有可能味道和品質(zhì)都發(fā)生了變化。所以，買薯片，應(yīng)該選擇袋子鼓脹的。

　　據(jù)中經(jīng)產(chǎn)業(yè)信息研究網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)薯片市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略分析報(bào)告》顯示：常見的“氣調(diào)包裝”制作過(guò)程是抽走袋子里的空氣(主要是氧氣)，然后再注入氮?dú)?。這是因?yàn)榭諝猱?dāng)中的氧和水分會(huì)加速薯片腐壞變質(zhì)，而抽掉氧氣充入氮?dú)庵?，就可以有效抑制薯片的氧化及微生物的繁殖，還可以抵御外部潮氣的侵入，保持薯片脆脆的口感和新鮮度。

　　同時(shí)，“氣調(diào)包裝”還可以確保袋子里能留出足夠的空間來(lái)“保護(hù)”薯片，當(dāng)薯片受到外力時(shí)起到緩沖作用，以防止薯片出廠后運(yùn)輸過(guò)程中或顧客挑選時(shí)被壓碎擠碎。這跟快遞包裝易碎物時(shí)，通常都會(huì)放上充氣膠袋來(lái)作保護(hù)是一樣的原理。

　　除了薯片外，啤酒、果汁、瓶裝水、餅干、蛋糕、奶粉、咖啡等，也經(jīng)常使用食品級(jí)氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦?。食品?jí)氮?dú)膺€常用來(lái)填充谷倉(cāng)，以使谷物不發(fā)霉，不發(fā)芽，并能保存很長(zhǎng)時(shí)間。